新頭殼newtalk | 丘秝榕 綜合報導
發布 2017.08.12 | 16:09 | 更新 2017.08.13 | 13:00
每年到了8至9月的夏末秋初，正是金針花盛開時期，在曬乾之後變成的「金針乾」更是民眾家常料理中常見的食材，不過該怎麼買才能買到符合食品安全的金針乾呢？想買符合食品安全的金針乾，就要認明貼有「台灣金針標章」的合格金針乾，上頭的二維條碼還可溯源，讓消費者多一重保障。
早期的「金針乾」是以亞硫酸鹽（一種漂白劑）浸泡法製作而成，以達保色與防腐的目的，但漂白劑殘留量均勻性控制困難，上市前普遍無品保檢驗確認，致使市售金針抽驗結果，其漂白劑含量不符使用限量標準（以二氧化硫殘留量計為4.0 g/kg以下）之規定者比率非常高；而金針裡殘留的二氧化硫，會引起哮喘等呼吸道過敏反應。
為降低市售金針乾製品二氧化硫殘留對民眾健康之危害，食藥署自101年起聯合行政院農業委員會農糧署以及各地方政府，成立「金針乾製品聯合輔導抽驗小組」，配合金針產季加強源頭加工業者與盤商管理，並由各縣市政府針對轄內金針乾製品高風險販售業，加強輔導與稽查抽驗。
另外，為降低金針乾製品不合格率過高問題，食藥署擬定「鼓勵合法，打擊不法」策略，包括開發無硫及安全金針加工技術並輔導農民使用，提供二氧化硫快篩檢驗法用於產品品保管理，並且鼓勵使用「台灣金針標章」與生產追溯二維條碼，建立合格金針品牌形象。
由中央與地方共同合作，並從源頭加工業者、流通盤商至下游供餐業者全面查核；經中央與地方之農政與衛政共同合作，金針乾製品之合格率，已由101年之57.7%，逐年提升至105年之88.4%。食藥署等衛生機關，將持續監測市售金針產品，強化源頭管理、協助農政機關推動金針加工業者，申請使用生產追溯二維條碼，確保民眾食用安全。
想買符合食品安全的金針乾，就要認明具有食藥署的「台灣金針標章」，可以讓民眾買的安心，吃的安心。
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